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“🍃🍃🍃秋风起干燥，早晚温差大。这季节开始想吃牛肉干啦😋
自己动手永远都是真理😂，10斤牛肉三斤干，选择:先腌制☞再风干☞再蒸煮☞再风干！这样的牛肉干不那么上火，又保留了营养还味道浓郁，越嚼越香，根本停不下来那种😄。
1、减脂期间好伴侣
2、高端追剧小零食
3、上班提神下午茶
4、纯手工自制晾晒
5、无科技0️⃣添加版……开干😄”
食材明细
主料
新鲜牛后腿肉
20斤
辅料
紫洋葱
一个
香葱
些许
花椒
适量
辣椒面
适量
辣椒粉
些许
五香粉
些许
白胡椒粉
些许
黑胡椒粉
些许
白糖
60克
盐
80克
孜然粉
些许
调料
生抽
100克
蚝油
100克
高度白酒
些许
香辣
口味
蒸
工艺
数天
耗时
高级
难度
自制自然风干牛肉干的做法步骤
1都是提前让卖牛肉老板预留🤣
2练耐力练刀功开始🔪，要切每根长度10-12cm，宽度1.5-3cm，大概拇指大小这样。
3顺纹路切哈。
4一盆又一盆🙄，说归说，就是累😫
5继续努力。
6全部切完了，就倒入两个大盆。这次做两种口味:10斤五香+10斤微辣。把上述辅料和调料除花椒粒、辣椒面和辣椒粉外都分别各一半配均两个盆牛肉里。
7将辅料跟调料和牛肉搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制入味一夜。
8花椒粒跟辣椒面最好先放锅里小火炒一下在倒入搅拌，更香哦。五香跟微辣味道区别就是除了加不加辣椒面这些。🌶️
9第二天太阳出来啦，拿出来串起来准备晾晒。
10好想吃的烤串😂
11看起来就好喜欢。
12左晒右晒。
13在阳台晾晒，晚上也不用收🤣
14自己捏一下很硬一根就差不多了，这次我晾了两天。可以根据自己喜欢的干度进行调节哈。
15就是美美😏哒。
16然后放蒸锅冷水开蒸，汽上来再盖盖子，然后算时间蒸大概1小时左右。
17开盖就被香迷糊啦，这才是自己想要的牛肉干😋
18好吃😋
19继续晾晒到自己喜欢的干度就好。（老人小孩5-6分干，9分干已经没有水分了，越嚼越香越浓郁😄）
20自己动手，丰衣足食。
21朋友都预约要发货啦😂
22香。
小窍门
自然风干牛肉干最好选择几天内都是天气好，阳光足，又干燥，温度低。就早晚温差大的时候最好！
来自 美食天下 中华琪食 的作品
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
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凉菜
家常菜
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